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Yaourts maison

Vous connaissiez la multiplication des pains...
Voici comment faire une dizaine de yaourts avec 1 litre de lait et 1 yaourt nature ordinaire.

Faire chauffer le lait à environ 50 degrés. Hors du feu ajouter un yaourt et fouetter pour bien mélanger. Verser la préparation dans des verres et les entreposer dans une glacière bien fermée, éventuellement recouverte d’une couverture, pendant une nuit. On peut aussi ajouter une bouillotte chaude dans la glacière.

Croissez et multiplier.

Sur ce principe on laisse la préparation une nuit au chaud, les bactéries s’y trouvent à leur aise et le lendemain...
les verres sont prêts à être rafraîchis au frigo pour être ensuite dégustés au sucre, au miel, selon votre habitude.

Vos commentaires

  • Le 25 février 2006 à 22:17, par Cécile Vacher En réponse à : > Yaourts maison

    Hors site, Janine me demande si elle peut utiliser une cocotte minute en remplacement de la glacière... J’ai mené mon enquête : il existe effectivement une autre manière de procéder.

    On entrepose les yaourts au bain-marie dans le fond d’un autocuiseur dans lequel on aura fait chauffer de l’eau à environ 45°. On met ensuite le couvercle pour 5 heures (hors du feu donc)

    Des gourmands m’ont donné un autre tuyau : profitant de la cuisson de leurs meringues (au four thermostat 2/3), les yaourts (préparés comme précédemment) sont placés au bain-marie dans le four pendant 1 heure en même temps que les blancs d’oeufs. Le yaourt serait plus crémeux.

    D’autres encore ajoutent deux sachets de sucre vanillé. La cuisine, c’est toujours... créatif !