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Pain maison

lundi 7 novembre 2005, par Cécile Vacher

 500 à 600 g de farine (complète, bio, pour moitié blanche... selon le budget et les envies)
 2 paquets de levure sèche de boulanger (vendue à côté de la levure chimique)
 du sel (la quantité dépend de votre santé et de votre distance géographique à la mer)
 et pourquoi pas des herbes hachées du jardin, des graines...

Mélanger le tout avec une fourchette et ajouter de l’eau pour lier. Je ne me mets pas dans le pétrin : j’ajoute ce qu’il faut d’eau pour que la fourchette puisse faire le travail à la place de mes mains. L’eau de toutes façons s’évapore à la cuisson, au refroidissement ou au fil des jours.

Mettre la pâte directement dans le moule (rond ou moule à cake) habillé d’un papier sulfurisé et laisser pousser d’une heure à une nuit (ça m’est arrivé par oubli) hors courant d’air.

Faire cuire environ 20 minutes à four modéré. Le pain est cuit lorsque sa croûte est juste dure et qu’elle sonne creux.

Laisser refroidir à l’air libre.

Pas besoin donc de machine à pain, de compte-minutes, de balance électronique et autres outils de mesure sophistiqués. On essaie une fois et on réajuste ou modifie la fois suivante.

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