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Beignets de fleurs d’acacia

Voici comment notre dernière réunion CVX? s’est conclue ! C’est de saison...

Pour 4 personnes :

12 ombelles de fleurs de faux acacia

250 g de farine

2dl d’eau tiède

1 pincée de sel

2 cuillère d’huile d’olive

1 cuillère de sucre

2 cuillère de cognac

Laver et égoutter les fleurs sur du papier absorbant.
Délayer dans une terrine la farine avec l’eau et le sel, puis ajouter l’huile, le sucre et le cognac. Mélanger et laisser reposer une heure avant d’ajouter les blancs montés en neige.
Tremper les grappes de fleurs une à une dans la pâte à frire en les tenant par la queue et les plonger dans la friture brûlante 5 minutes.
Servir ces beignets saupoudrés de sucre glace ou vanillé.

Vos commentaires

  • Le 7 mai 2007 à 14:45, par Janine Prost En réponse à : Beignets de fleurs d’acacia

    Merci...Bravo ! hélas il faut que tu dises à la parisienne que je suis comment reconnaître le vrai du faux acacia (fleurs jaunes ou blanches ?).

    • Le 7 mai 2007 à 19:20, par Cécile Vacher En réponse à : Beignets de fleurs d’acacia

      Les fleurs du faux acacia, ou robinier, sont blanches, parfumées, en grappes lâches et
      pendantes de 10-20 cm de long. C’est de ces fleurs que les abeilles nous font le miel d’acacia.
      Pour la photo, c’est ici par exemple.
      Bon appétit !